だご汁

材料（4人分）

• だご
  • 薄力粉：200g
  • 塩：小さじ1/2
  • 熱湯：適量
• だし
  • 昆布：5cm角
  • かつお節：10g
  • 水：1200ml
• 具材
  • 鶏もも肉：1枚
  • 大根：1/4本
  • ごぼう：1/2本
  • 人参：1/2本
  • しいたけ：3枚
  • 油揚げ：2枚
  • ねぎ：適量
• 調味料
  • 味噌：大さじ4
  • みりん：大さじ2
  • 醤油：大さじ1

作り方

1. だごを作る
   • ボウルに薄力粉と塩を入れ、熱湯を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
   • 生地を5mm厚さに伸ばし、食べやすい大きさに切る。
2. だしをとる
   • 鍋に昆布と水を入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
   • かつお節を加えて弱火にし、3分ほど煮出して濾す。
3. 具材を切る
   • 鶏肉は一口大に切る。
   • 大根、ごぼう、人参は食べやすい大きさに切る。
   • しいたけは石突きを取り、薄切りにする。
   • 油揚げは熱湯で油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
   • ねぎは小口切りにする。
4. 具材を煮る
   • 鍋にだし、鶏肉、大根、ごぼう、人参を入れて煮る。
   • 具材が柔らかくなったら、しいたけ、油揚げ、だごを加えてさらに煮る。
5. 味付けをする
   • 味噌、みりん、醤油を加えてよく混ぜ、味が馴染んだら火を止める。
6. 仕上げ
   • 器に盛り付け、ねぎを散らして完成。

ポイント

• だごは、手でちぎって入れるとより手作り感が楽しめます。
• 具材は、お好みのものに変えても美味しくいただけます。
• 味噌は、麦味噌を使うとより本格的な味わいが楽しめます。